Por: Fatima Rocha
Si eres fan de un desayuno compuesto por panqueques con miel de maple dejame contarte que a pesar de un año duro para la producción de este segundo producto tu desayuno favorito está a salvo.
La producción de miel de maple está liderada por Canadá, país exportador de aproximadamente 73% de la demanda, donde alrededor del 60% de estas exportaciones van dirigidas a Estados Unidos. El mercado ha evolucionado en estos últimos años con mayor demanda generada a raíz de la pandemia que cambió las preferencias de consumo hacia productos elaborados en casa y una menor oferta a causa del clima.
Este producto depende bastante de las condiciones climáticas, esto ha orillado a la Federación de Productores de Sirope de Arce de Québec (QMSP) a crear una reserva estratégica de este producto a partir del 2011. Donde los excedentes de producción posteriores a la cobertura de la demanda son almacenados en barriles de 205 litros en la planta y almacén de Laurierville de Quebec con una extensión de 267.000 pies cuadrados donde caben 94.000 barriles de jarabe de maple.
Gracias a esta reserva es que el decremento de la producción en 24% (A 60.000 Toneladas) cuando se llegó a alcanzar las 79.000 en 2020 no ha afectado la demanda, ya que la diferencia ha generado que se utilicen 22.000 toneladas de las reservas. Fue posible tomar esta decisión a tiempo gracias a que los embotelladores y procesadores incrementaron pedidos para asegurar estar abastecidos al notar una cosecha moderada con relación a otros años.
Así como Estados Unidos utiliza sus reservas de petróleo estratégicamente con el objetivo de proteger sus intereses económicos, pasa lo mismo con este producto dulce candiense que en 2020 representó 558,5 millones de dólares para su economía.
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