De México para el mundo

Por: Fatima Rocha

El pasado 24 de julio se festejó el día mundial del tequila. Esta bebida característica de México no solo es un emblema nacional sino uno de los motores y producto que encabeza las exportaciones de este país que durante el 2020 ha visto impulsada su producción y exportación siendo que las expectativas para este 2021 son más elevadas aún.

El tequila es un producto elaborado en base a la planta de agave, plantaciones originarias de tierras mexicanas que en el último año han sido foco atención por el alto grado de deforestación ilegal a raíz del alza en la producción del tequila y el mezcal un ejemplo de esto es que en Jalisco, México se han deforestado un promedio de 15.995 hectáreas cada año.

Al parecer, este producto se encuentra en auge gracias al confinamiento ya que su producción durante el 2020 incrementó en 6% según el Consejo Regulador del Tequila (CRT), equivalente a 374 millones de litros, y que para 2021 se espera que las cifras serán mayores. En lo que va de la gestión ya se han producido un aproximado de 260 millones de litros.

Aunque no hay que olvidar que el consumo de este en bares, restaurantes e incluso el turismo local han disminuido siendo que el aprovisionamiento doméstico y las ventas en línea los medios de mayor consumo de este producto. El principal país al que exporta México es a Estados Unidos con un 89% de producción dirigido a este país donde el consumo de bebidas en casa se incrementó hasta un 200% equivalente a 199 millones de litros en 2020, seguido de Alemania.

Un dato bastante peculiar es que si bien el crecimiento en producción se ha visto incrementado es menor a las proyecciones que se tenían y el problema radica en la escasez de gas natural que afectó la producción de botellas de vidrio para envasar tequila.

Si bien esta mina de oro mexicana se encuentra creciendo entre a 5% a 7% los últimos 15 años e incluso ha sido reconocida por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) como patrimonio cultural de la humanidad la crisis climática en el cultivo del agave puede terminar con este motor económico.

Además de que si bien el país en esta época de crisis sanitaria, ha brindado su apoyo a este sector económico este debe incrementarse y debe hacer énfasis en tomar conciencia en la huella ecológica que deja; por ejemplo, Jalisco busca que para 2027 el agave destinado a la producción de tequila no haya generado deforestación, esto en base a una certificación por parte de la Agave Responsable Ambiental (ARA).

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